項目名稱：海底撈（全國連鎖）中央廚房冷庫建造工程案例
服務(wù)節(jié)點：超400家海底撈門店對應(yīng)的中央廚房或物流配送中心
覆蓋范圍：全國性，覆蓋海底撈在中國大陸的所有業(yè)務(wù)區(qū)域
項目性質(zhì)：標準化、模塊化的配套建造工程，確保全國各央廚冷鏈條件的一致性
冷庫類型：中央廚房冷庫,火鍋食材冷庫
項目需求：該中央廚房冷庫工程項目，主要服務(wù)于國際知名火鍋品牌——海底撈的全國性核心供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)工程。項目圍繞海底撈“全程冷鏈、保障食安”的核心訴求，為其遍布全國的中央廚房配套建設(shè)高標準、統(tǒng)一化的專業(yè)央廚冷庫工程設(shè)施，是支撐海底撈門店日常高效運營、保障全球食材品質(zhì)穩(wěn)定與安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
項目介紹：項目根據(jù)海底撈食材的多樣化儲存需求，采用精準的溫區(qū)設(shè)計。
1、冷藏庫
設(shè)計溫度：0℃~+5℃
主要功能：用于儲存對保鮮要求極高的食材，確保其新鮮口感和營養(yǎng)價值。
儲存品類舉例：各類凈菜（如清洗分切后的蔬菜）、水果、豆制品、部分乳制品及待配送的短保食材。
2、冷凍庫
設(shè)計溫度：-18℃~-23℃（國際標準冷凍溫度）
主要功能：用于長期儲存各類冷凍食材，有效抑制微生物活動，鎖住食材原有風(fēng)味和水分，確保長期庫存的品質(zhì)穩(wěn)定。
儲存品類舉例：火鍋底料、調(diào)味粉料、肉制品（如牛肉卷、羊肉卷、丸滑類）、水產(chǎn)海鮮（如蝦滑、魚片）、毛肚、黃喉等動物內(nèi)臟及其他冷凍火鍋食材。
儲存物品種類：
冷庫服務(wù)覆蓋海底撈火鍋全品類食材，主要包括：
調(diào)味品類：固態(tài)、液態(tài)火鍋底料，秘制調(diào)味粉料，醬料等。
生鮮果蔬類：經(jīng)過清洗、分切、包裝后的毛肚等凈菜、葉菜、根莖菜等。
水產(chǎn)海鮮類：蝦、魚、貝類、蝦滑、魚滑等。
肉制品類：各類牛羊肉卷、肉片、丸子、酥肉等。
其他制品：豆制品、面點、預(yù)制菜品等。
客戶介紹：海底撈是中國知名火鍋連鎖品牌，以其極致的服務(wù)體驗聞名，提供美甲、擦鞋等免費附加服務(wù)。主打川味火鍋，搭配多樣新鮮食材與特色湯底。以“熱情待客”為核心，24小時營業(yè)，成為全球受歡迎的餐飲品牌，門店覆蓋多個國家，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)服務(wù)標準。
本文關(guān)鍵詞：火鍋店冷庫,連鎖店冷庫,中央廚房冷庫工程
發(fā)布時間：2025-09-11 14:58 
作者：浩爽制冷 
來源：浩爽制冷 
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